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几种去羊肉膻味的好方法!by南京快餐公司

萝卜
萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧,膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后,可将萝卜扔掉。
 
茶叶
1 茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;
2 炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续数次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。
 
花椒水
在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无膻味,且更鲜嫩。
 
山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉还熟得快。
 
鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。
 
杏仁
在煮羊奶的锅里放少许杏仁,煮开后捞去杏仁,膻味就消除了。
 
药料
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。
 
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。
 
大蒜
500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,即可。
 
红枣
煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。
 
桔皮
煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。
 
咖喱
在羊肉中加入适量咖喱粉。
 
绿豆
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。
 
甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。
 
核桃
用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。

 
说了这么多,大家都了解了吧~
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